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Travaux pratiques: Riz au nepenthes façon barbecue
Transmis par lionel le 13 décembre 2004 à 20:56:08 CET
Nepenthes

RIZ AU NEPENTHES FAÇON BARBECUE

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
But préparation de riz parfumé au nepenthes
Activité cette recette est réalisable de mars à septembre, période de production des urnes
Conditions le riz au nepenthes est préparé au feu de bois

 

 

Matériel

 

 

Outils un espace de cuisson type barbecue, une cuillère à soupe, une à café et une casserole
Consommables

une ou plusieurs urnes fraîches (pour cette recette du Nepenthes X mixta), du papier alluminium, 15 cL de riz basmati, du sel fin, un peu d'huile neutre et de l'huile d'olive

 

 

Etapes

 

 

I. Choisir l'urne de nepenthes
II. Farcir l'urne au riz
III. Cuire la préparation
IV. Présenter le plat

 

 

I. Choisir l'urne de nepenthes

 

 

Choisissez une urne fraîche de moins d'un mois. La présence d'insecte n'est pas gênante. L'urne ne doit présenter ni zone de nécrose ni d'attaque fongique. Veillez également à ne pas utiliser une urne qui aurait subit un traitement chimique types insecticide, fongicide...
 
 
 
 
 
 
 

 

 

II. Farcir l'urne au riz

 

 

Commencez tout d'abord par laver l'intérieur et l'extérieur de l'urne puis préparez le riz à l'indienne.
Faites revenir le riz dans un fond d'huile neutre avec une pincée de sel (le riz ne doit pas griller) puis ajoutez un volume d'eau équivalent au volume de riz que vous avez versé dans la casserole, remuez à l'aide la cuillère à soupe. Eteigez le feu et couvrez ; le riz gonflera en 10 à 15 minutes. Une fois le riz cuit, ajoutez une demi cuillère à café d'huile d'olive et mélangez. A présent, farcissez l'urne de riz et enveloppez le tout dans une feuille de papier alluminium.

 
 
 
 
 
 
 
III. Cuire la préparation

 

 

Préparez préalablement un bon feu de bois. Laissez refroidir le feu afin d'éliminer les plus grosses braises. Insérez l'urne enveloppée parmi des cendres chaudes en veillant à ne pas la mettre en contact de braises encore vives. Laissez cuire environ 10 min, puis sortez la du feu.

 
 
 
 
 
 
 
IV. Présenter le plat

 

 

Découvrez l'urne du papier alluminium et repliez le sur les côtés. Présentez sur une assiette ou un plat avec un émincé de persil. Servez chaud ou froid avec du poisson en guise de plat d'accompagnement.

 

 

 
 
 
 
 
 
 
Critiques de la recette

 

 

1 Le riz parfumé au nepenthes est très doux en goût, son caractère exotique convient tout à fait pour les plats à base de poissons ou de viandes marinées.
2 L'urne de nepenthes se tient très bien à la cuisson, elle apporte, à un plat, du volume et une touche de couleur très intéressante.

 
 
 
 
 
 
 

 

Une recette à essayer pour les dîners entre amis!

 
 
 
 
 
 
 

Auteur Lionel Léopoldès
Année de création 2004
Révision 0

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